Sa composition en fait un aliment de choix pour toutes les personnes dont les besoins sont accrus en protèines, minéraux et vitamines : sportifs, adolescents, femmes enceintes ou allaitantes. Sa teneur en vitamines B, en calcium, en magnésium conviendra parfaitement pour aider à combler les carences des personnes nerveuses et stressées.  
Cuisson : deux parties d'eau ou de bouillon pour une partie de quinoa. Cuire environs 20 minutes ou jusqu'à ce que le grain soit translucide et que le germe blanc forme une spirale visible à l'extérieur du grain.
On peut faire griller les grains à sec dans une poêle avant la cuisson à l'eau, ce qui fera ressortir leur saveur. Les recettes de cuisine pour le quinoa sont innombrables.