Zusammensetzung

Wacholderbeeren* Legende: * Biologisch, ** Knospe, *** Demeter.

Eigenschaften

Beerenstarke Würze Wacholder ist ein beliebtes Gewürz der mitteleuropäischen Küche. Der milde, holzig-süsse Geschmack wird auch mit Gin in Verbindung gebracht. Wacholder ist ein guter Kontrast in fetten Fleisch-, vor allem Wildgerichten. In Deutschland, Österreich und Frankreich wird Sauerkraut mit Wacholder verfeinert. TIPP: Für ein intensives Aroma werden die Beeren vor Gebrauch zerdrückt. Hinweis: Durch einen natürlichen Fruchtzuckeraustritt können sich an der Oberfläche weisse Punkte bilden.

Anwendung

Der milde, holzig-süsse Geschmack wird auch mit Gin in Verbindung gebracht. Wacholder ist ein guter Kontrast in fetten Fleisch-, und Wildgerichten. In Deutschland, österreich und Frankreich wird Sauerkraut mit Wacholder verfeinert. Er ist beliebt in Pöckelmischungen und Rotweinmarinaden, kann aber auch in Süssspeisen für Obstgeeles und Marmeladen verwendet werden.

Nährwerte

Nährwert	Menge	pro	%	Messgenauigkeit
Energie	1617 kJ	100 g
Energie	386 kcal	100 g
Fett	14.6 g	100 g
Fett, davon gesättigte Fettsäuren	0.6 g	100 g
Kohlenhydrate	37.3 g	100 g
Kohlenhydrate, davon Zucker	7.5 g	100 g
Eiweiss	19.8 g	100 g
Salz	0.1 g	100 g

Allergene

• Schwefeldioxid und Sulfite

Hinweise

Kühl und trocken aufbewahren.