Ferment

Ferment – natürliche Helfer für mehr Genuss

Fermente bringen Abwechslung in Ihre Küche und eröffnen Ihnen ganz neue Genusswelten. Durch gezielte Fermentation entstehen aus einfachen Zutaten aromatische, leicht verdauliche Lebensmittel mit wertvollen probiotischen Kulturen. Ob Sie Joghurt oder Kefir selbst machen möchten – mit dem passenden Ferment steuern Sie den Prozess ganz unkompliziert selbst. So entscheiden Sie über Inhaltsstoffe, Geschmack und Konsistenz und können zahlreiche Produkte individuell nach Ihren Vorlieben herstellen.

Was genau ist ein Ferment und warum ist es so wertvoll?

Ein Ferment ist eine gezielte Kultur aus Mikroorganismen, meist Milchsäurebakterien oder Hefen, die Lebensmittel kontrolliert vergären lässt. Diese Mikroorganismen wandeln Zucker in Milchsäure um, wodurch ein leicht säuerlicher Geschmack, eine verbesserte Haltbarkeit und oft eine cremige Konsistenz entstehen. Gleichzeitig können dabei probiotische Kulturen gebildet werden, die den Darm unterstützen.

Joghurt und Kefir selbst machen

Mit einem hochwertigen Ferment können Sie Joghurt und Kefir selbst machen und so gezielt auf Zuckerzusatz, Fettgehalt und Aromen Einfluss nehmen. Hersteller wie My.yo bieten praktische Starterkulturen, mit denen selbst Einsteiger zuverlässig Joghurt zubereiten können. Für Kefir gibt es spezielle Fermente, die die typischen, leicht spritzigen Aromen und die feine Säure entstehen lassen. Selbstgemachter Joghurt und Kefir lassen sich pur geniessen oder zu Desserts, Müesli oder Smoothies weiterverarbeiten.

Pflanzlich fermentieren – Ferment für veganen Joghurt

Auch wer auf tierische Produkte verzichtet, muss auf cremigen Joghurt nicht verzichten. Spezielle Fermente für veganen Joghurt eignen sich zur Fermentierung von pflanzlichen Milchalternativen wie Soja-, Hafer- oder Mandelgetränken. Diese Kulturen sind darauf abgestimmt, auch in pflanzlichen Drinks eine stabile, löffelfeste Struktur und den typischen mild-säuerlichen Geschmack zu erzeugen.

FAQ zu Ferment, Joghurt und Kefir

Wie kann ich selbstgemachten Joghurt fester machen?

Verwenden Sie Milch mit höherem Fett- und Eiweissgehalt, dann wird der Joghurt automatisch cremiger und kompakter. Optional können Sie etwas Milchpulver in den Ansatz einrühren.

Welche Milch eignet sich, um Joghurt selbst zu machen?

Sowohl Vollmilch (ca. 3,5 % Fett) als auch fettarme Milch (ca. 1,5 % Fett) sind gut geeignet. Ideal ist frische, pasteurisierte Milch, die Sie kurz auf etwa 92 °C erhitzen und anschliessend auf rund 42 °C abkühlen lassen.

Was bewirkt Kefir im Darm?

Kefir enthält probiotische Kulturen, die die natürliche Darmflora unterstützen. Sie können dabei helfen, das bakterielle Gleichgewicht im Magen-Darm-Trakt zu stabilisieren.

Welche Milchprodukte sind nicht fermentiert?

Nicht fermentierte Milchprodukte sind z. B. Frischmilch, H-Milch, Sahne, Butter, die meisten Käsesorten, Kondensmilch, Milchpulver und Molke. Fermentierte Produkte dagegen sind etwa Joghurt, Kefir, Buttermilch, Sauermilch, Saure Sahne, Crème fraîche, Quark, Skyr und Ayran.

Ferment entdecken – Genuss, Gesundheit und Vielfalt kombinieren

Fermente ermöglichen es Ihnen, Joghurt, Kefir und sogar pflanzliche Alternativen individuell und nährstoffschonend selbst herzustellen. Bei Sun Store finden Sie eine breite Auswahl an Fermenten, mit denen Sie Ihre eigenen fermentierten Milch- und Pflanzenprodukte zubereiten können. Ergänzend dazu entdecken Sie bei Sun Store auch zahlreiche passende Nahrungsmittel wie Schokolade, Müesli, Bonbons, Desserts und vieles mehr, mit denen Sie Ihre Ernährung genussvoll abrunden.