Fermenti

Fermenti – Alleati naturali per un gusto più ricco

I fermenti portano varietà nella Sua cucina e aprono le porte a mondi di sapori del tutto nuovi. Grazie a una fermentazione mirata, da ingredienti semplici nascono alimenti aromatici, facilmente digeribili e arricchiti da preziose colture probiotiche. Che Lei voglia preparare yogurt o kefir fatti in casa, con il fermento giusto potrà gestire l’intero processo in modo semplice e autonomo. In questo modo deciderà Lei stesso ingredienti, sapore e consistenza, realizzando numerosi prodotti secondo le Sue preferenze.

Che cos'è esattamente un fermento e perché è così prezioso?

Un fermento è una coltura mirata di microrganismi, perlopiù batteri lattici o lieviti, che permette la fermentazione controllata degli alimenti. Questi microrganismi trasformano gli zuccheri in acido lattico, generando così un gusto leggermente acidulo, una migliore conservabilità e spesso una consistenza cremosa. Allo stesso tempo possono svilupparsi colture probiotiche che favoriscono il benessere intestinale.

Preparare yogurt e kefir in casa

Con un fermento di alta qualità potrà realizzare yogurt e kefir fatti in casa, controllando in modo mirato l’aggiunta di zuccheri, il contenuto di grassi e gli aromi. Produttori come My.yo offrono pratiche colture starter che consentono anche ai principianti di preparare yogurt con sicurezza. Per il kefir esistono fermenti specifici che permettono di ottenere gli aromi tipici, leggermente frizzanti, e la delicata acidità. Yogurt e kefir fatti in casa possono essere gustati al naturale oppure utilizzati per dessert, muesli o smoothie.

Fermentazione vegetale – Fermenti per yogurt vegano

Anche chi evita prodotti di origine animale non deve rinunciare alla cremosità dello yogurt. Fermenti specifici per yogurt vegano sono adatti alla fermentazione di alternative vegetali al latte, come bevande di soia, avena o mandorla. Queste colture sono formulate affinché anche nei drink vegetali si sviluppino una struttura stabile e compatta e il tipico gusto delicatamente acidulo.

FAQ su fermenti, yogurt e kefir

Come posso rendere più denso lo yogurt fatto in casa?

È importante utilizzare latte con un contenuto più elevato di grassi e proteine: lo yogurt risulterà automaticamente più cremoso e consistente. In alternativa potrà aggiungere un po’ di latte in polvere alla preparazione.

Quale latte è adatto per preparare lo yogurt?

Sia il latte intero (circa 3,5% di grassi) sia quello parzialmente scremato (circa 1,5% di grassi) sono ideali. È preferibile utilizzare latte fresco pastorizzato, da scaldare brevemente a circa 92 °C e poi lasciar raffreddare fino a circa 42 °C.

Che effetto ha il kefir sull'intestino?

Il kefir contiene colture probiotiche che favoriscono la flora intestinale naturale e possono contribuire a stabilizzare l’equilibrio batterico dell’apparato digerente.

Quali prodotti lattiero-caseari non sono fermentati?

Non sono fermentati, ad esempio: latte fresco, latte UHT, panna, burro, la maggior parte dei formaggi, latte condensato, latte in polvere e siero di latte. Sono invece fermentati: yogurt, kefir, latticello, latte acidulo, panna acida, crème fraîche, quark, skyr e ayran.

Scoprire i fermenti: combinare gusto, benessere e varietà

I fermenti Le permettono di preparare autonomamente yogurt, kefir e persino alternative vegetali, in modo personalizzato e rispettoso dei nutrienti. Su Sun Store troverà un’ampia selezione di fermenti per creare i Suoi prodotti fermentati a base di latte o vegetali. Inoltre, Sun Store propone numerosi alimenti complementari come cioccolato, muesli, caramelle, dessert e molto altro, per completare l'alimentazione con gusto.