Ferments

Ferments – des aides naturelles pour plus de plaisir

Les ferments apportent de la diversité dans votre cuisine et vous ouvrent les portes d'un tout nouvel univers gustatif. Grâce à une fermentation ciblée, des ingrédients simples se transforment en aliments aromatiques, faciles à digérer et riches en précieuses cultures probiotiques. Que vous souhaitiez préparer vous-même du yaourt ou du kéfir, le ferment adapté vous permet de contrôler facilement le processus. Vous décidez ainsi des ingrédients, du goût et de la consistance et pouvez fabriquer de nombreux produits selon vos préférences.

Qu'est-ce qu'un ferment exactement et pourquoi est-il si précieux ?

Un ferment est une culture ciblée de micro-organismes, généralement des bactéries lactiques ou des levures, qui permet de faire fermenter les aliments de manière contrôlée. Ces micro-organismes transforment le sucre en acide lactique, ce qui confère aux aliments un goût légèrement acidulé, une meilleure conservation et souvent une consistance crémeuse. Parallèlement, des cultures probiotiques peuvent se former, favorisant ainsi le bon fonctionnement intestinal.

Fabriquer soi-même du yaourt et du kéfir

Avec un ferment de haute qualité, vous pouvez faire vous-même du yaourt et du kéfir et ainsi contrôler précisément la teneur en sucre ajouté, la teneur en matières grasses et les arômes. Des fabricants tels que My.yo proposent des cultures de démarrage pratiques qui permettent même aux débutants de préparer du yaourt de manière fiable. Il existe des ferments spéciaux pour le kéfir qui lui confèrent ses arômes typiques légèrement pétillants et sa fine acidité. Le yaourt et le kéfir faits maison peuvent être dégustés nature ou transformés en desserts, muesli ou smoothies.

Fermentation végétale – ferment pour yaourt végétalien

Même ceux qui renoncent aux produits d'origine animale ne doivent pas pour autant renoncer au yaourt crémeux. Des ferments spéciaux pour yaourt végétalien conviennent à la fermentation de substituts végétaux au lait tels que les boissons au soja, à l'avoine ou aux amandes. Ces cultures sont conçues pour produire une structure stable et ferme à la cuillère ainsi que le goût typiquement doux et acidulé, même dans les boissons végétales.

FAQ sur les ferments, les yaourts et le kéfir

Comment rendre mon yaourt maison plus ferme ?

Utilisez du lait plus riche en matières grasses et en protéines pour obtenir un yaourt plus crémeux et plus compact. Vous pouvez également ajouter un peu de lait en poudre au mélange.

Quel lait convient pour faire du yaourt maison ?

Le lait entier (environ 3,5 % de matières grasses) et le lait écrémé (environ 1,5 % de matières grasses) conviennent tous deux. L'idéal est d'utiliser du lait frais pasteurisé, que vous chauffez brièvement à environ 92 °C, puis laissez refroidir à environ 42 °C.

Quel est l'effet du kéfir sur l'intestin ?

Le kéfir contient des cultures probiotiques qui favorisent la flore intestinale naturelle. Elles peuvent contribuer à stabiliser l'équilibre bactérien dans le tractus gastro-intestinal.

Quels sont les produits laitiers non fermentés ?

Les produits laitiers non fermentés sont par exemple le lait frais, le lait UHT, la crème, le beurre, la plupart des fromages, le lait condensé, le lait en poudre et le petit-lait. Les produits fermentés sont quant à eux le yaourt, le kéfir, le babeurre, le lait caillé, la crème aigre, la crème fraîche, le fromage blanc, le skyr et l'ayran.

Découvrez la fermentation : alliez plaisir, santé et diversité

Les ferments vous permettent de préparer vous-même du yaourt, du kéfir et même des alternatives végétales, de manière personnalisée et en préservant les nutriments. Chez Sun Store, vous trouverez un large choix de ferments qui vous permettront de préparer vos propres produits laitiers et végétaux fermentés. En complément, vous découvrirez également chez Sun Store de nombreux aliments adaptés tels que du chocolat, du muesli, des bonbons, des desserts et bien d'autres choses encore, qui vous permettront de compléter votre alimentation de manière savoureuse.