Zusammensetzung

Nelken* Legende: * Biologisch, ** Knospe, *** Demeter.

Eigenschaften

Würze für Kompott, Glühwein und noch viel mehr Kompott, Punsch oder Glühwein und weihnachtliche Tees sind ohne den intensiven fruchtig-scharfen, pfeffrigen Geschmack der Gewürznelken nicht vorstellbar. Doch es gibt zahlreiche leckere Kreationen mit Nelken, die bei uns wenig bekannt sind. Wer arabisch kocht, sollte Nelken im Haus haben, in Zwiebel gesteckte Nelken werden oft in Eintöpfen oder Reis mitgekocht. Ausserdem sind sie wichtiger Bestandteil des Fünf-Gewürze-Pulvers und der aromatischen indischen Gewürzmischung Garam Masala. Und wer diese probiert hat, muss nicht länger überzeugt werden…

Anwendung

Kompotte, Punsch oder Glühwein und weihnachtliche Tees sind ohne den intensiven Geschmack der Nelken kaum vorstellbar. Nelken würzen jedoch auch Wildbret, Lamm, fette Fische und Gerichte mit geräuchertem oder gepökelten Fleisch. Eine typische Anwendung bei der Herstellung von Suppe oder zum Kochen von Reis ist eine Zwiebel, die mit Gewürznelken gespickt ist.

Nährwerte

Nährwert	Menge	pro	%	Messgenauigkeit
Energie	218 kcal	100 g
Energie	906 kJ	100 g
Fett	2.2 g	100 g
Fett, davon gesättigte Fettsäuren	1.3 g	100 g
Kohlenhydrate	23.8 g	100 g
Kohlenhydrate, davon Zucker	2 g	100 g
Eiweiss	6 g	100 g
Salz	0.5 g	100 g

Allergene

• Schwefeldioxid und Sulfite

Hinweise

Kühl und trocken aufbewahren.